Щи из свежей капусты и тушенки - походный суп

Щи из свежей капусты и тушенки - походный суп


Описание: Походный рецепт щи со свежей капустой и тушенкой который я готовил на сплаве. Для того чтоб сварить эти щи я брал свежую капусту, сушеные болгарские перцы и сушеную зелень, все отваривал в казане, затем смешивал щи с зажаркой из лука и моркови, свежими помидорами и парами банками тушенки.
    Ингредиенты:
  • Вода из горной речки - 5-6 литров.
  • Капуста - 1/2 велка
  • Тушенка из говядины (или свинины) - 1-2 банки (в зависимости от возможностей)
  • Картошка - 4 шт.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Смесь сушеных болгарских перцев - 2 ст. ложки
  • Смесь сушеных кореньев - 2 ст. ложки
  • Свежие помидоры - 2-3 шт.
  • Томатный кетчуп - 2-3 ст. ложки (для зажарки)
  • Растительное масло - 2-3 столовые ложки для зажарки (можно заменить жиром из банки тушенки)
  • Специи (любые которые нравятся), лавровый лист, черный перец, соль, сухие петрушка и укроп - по вкусу и желанию.

    Приготовление:

Когда решил описать этот рецепт, чуть было не назвал его "Щи по-походному", однако быстро передумал, ибо те самые щи, которые готовишь в пешем походе из самостоятельно засушенной капусты и моркови чтоб сберечь каждый грамм лишнего веса, которые приходится тащить на горбе - больше подходят на роль тех самых походных щей. Эти щи я готовил на сплаве, поэтому была возможность использовать все свежее, поэтому так и назовем этот рецепт: щи из свежей капусты и тушенки. Описываю как приготовить щи из свежей капусты чтоб было вкусно и питательно.

Приготовление щей из свежей капусты начнем с установки котла, казана или ведра с водой на огонь. Дальше, пока вода греется, берем половину вилка капусты, и нарезаем ее как можно тоньше,

Чистим лук и морковь, морковь нарезаем брусочками, лук - тонкими полукольцами,


Как только вода нагреется (не закипит, а именно нагреется), всыпаем в казан добрую горсть сушеных кореньев (смесь так и называется, туда входят корень петрушки, пастернака и еще чего то там), и практически следом - всыпаем в казан нарубленную капусту,


Картофель чистим и нарезаем не крупными кубиками,


Как только капуста закипит и покипит минут 10, всыпаем в казан хорошую горсть смеси болгарских перцев,


А еще минут через 15 - всыпаем в наши щи картофель. Здесь нужно оговорка! Я очень люблю практически в любом супе, чтоб картофель был разваренный, именно поэтому его засыпал в этом месте, если вы желаете более твердый картофель в супе, забрасывайте его вместе с тушенкой (см. этот рецепт ниже)!


Пока щи варятся, прям под казаном с супом устанавливаем на угли сковороду, вливаем в нее несколько ложек растительного масла, нагреваем масло и всыпаем нарезанный лук, обжариваем его до золотистого цвета,


После чего, добавляем в зажарку морковь,


Пока зажарка готовиться, нарезаем небольшими ломтиками пару-тройку помидор,


Открываем тушенку и нарубаем ее ножом, чтоб она не упала в суп одним комом. Кстати, жир лучше снять с тушенки и отправить его в сковороду с зажаркой, там ему будет самое место!


Справедливости ради, признаю, что зажарку я немного проворонил… совсем чуток подгорела… вливаем в зажарку 2-3 столовые ложки томатного кетчупа, и еще разок ставим сковороду на огонь чтоб чуть поджарить кетчуп с овощами… минут на 5, затем сковороду вообще убираем в сторону с огня, и на время про нее забываем практически до окончания процесса приготовления наших щей,


После 15 минут с момента закладывания в щи картофеля, отправляем в суп помидоры,


А еще минут через 10, пришло время закладывать в щи пару банок тушенки.


Далее, пока щи с капустой варятся уже с тушенкой, неспешно нарезаем пластиками примерно 5 зубчиков чеснока,


И формируем тарелку со специями и сушеными травами. Я уже точно не помню что именно туда вошло, но судя по фото рецепта примерно следующее: нарубленные ломтики чеснока, 2 столовые ложки соли, 7 листиков лаврушки, 2 чайные ложки сухой зелени петрушки и столько же - сухой зелени укропа, какая-то приправа в гранулах, типа "маги с укропом" - 1 столовая ложка. Скорее всего, я еще добавил 1 ч ложку хмели сунели, поскольку я эту приправу добавляю в походе во все и всегда…. Как то вот так…


итак, после 10-15 минут варки щей с момента закладывания в суп тушенки, в щи закладываем нашу зажарку,


а еще минуты через 2-3 с щи отправляются тарелочка с солью, специями и чесноком, все хорошенько перемешивается,


после чего даем супу покипеть минут 5 на очень слабом огне, а затем,


вообще снимаем его с огня и даем ему настояться еще минут 10-15, после чего,


зовем к столу голодных туристов, разливаем щи по походным мискам, и… интенсивно хлебаем это обалденное походное варево! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении этого походного рецепта щей из свежей капусты и тушенки.

   


Самое вкусное

Посетители